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美专家披露纽约非法用工状况--餐饮业

新闻来源：新华网发布时间： 2007-7-9

　在全球城市美国纽约，有这样的人群，他们每天工作１０多个小时却没有加班费，工作环境恶劣却没有安全保障，辛勤工作却因歧视遭不公正待遇……

　　“那是一个在很多美国人经验和想像之外的世界，”美国纽约大学法学院布伦南司法中心安妮特·伯恩哈特博士说。包括伯恩哈特在内的３名布伦南司法中心专家，历时３年多深入调查，今年６月公布《全球城市里的非法用工》报告，披露纽约餐饮、建筑、家政服务等１３个行业的非法用工状况。

　　餐饮业

　　“９·１１”恐怖袭击以后，纽约餐饮业逐渐复苏，目前已成为地方经济中发展势头最快的行业之一。与此同时，行业内竞争愈发激烈，迫使众多餐馆靠降低成本提高收益。各项成本中，房租、食品原料费用相对固定，餐馆只能设法削减员工工资及待遇。目前，纽约１６万餐饮业从业人员正面临艰难的工作环境。

　　激烈竞争和缩减成本的结果是艰巨的工作。报告说，在纽约餐馆，员工往往一人身兼数职，工作强度很大。他们这样描述自己的工作状况：“很热。员工们在呵斥下干活。盘子朝他们飞去……”

　　报告说，纽约各种餐馆的大多数职位都存在非法用工现象。纽约一餐饮业从业人员组织“纽约餐馆机遇中心”近期公布的一份调查显示，餐饮业１３％的从业人员薪酬低于最低薪酬，５９％有超时工作经历。

　　布伦南司法中心３名专家的报告中，许多调查对象承认超时工作。后厨工作人员平均一周工作６天，每天８至１２小时，有的洗碗工甚至一天工作１６个小时。

　　按照纽约州２００７年新出台的最低薪酬规定，收取小费的餐馆工人最低时薪４．６美元，加上小费不得低于７．１５美元，如果不足，雇主应予以补贴。

　　而事实上，无论是小餐馆，还是四星级酒店，洗碗工、普通厨师这些工种的薪水相差无几，且普遍偏低。报告显示，洗碗工平均周薪１８０至３００美元，送菜员１２０至２００美元，出纳员２２２至３２０美元，服务生３００至４８０美元。在许多餐馆里，一般只有主厨、吧台服务员和服务生有可能拿到较高薪水，譬如一家高级餐馆主厨的周薪一般为８００美元。报告还说，据餐饮业从业人员反映，新移民的薪酬甚至更低。

　　餐饮业还普遍存在拖欠工资现象，员工拿到的是数周乃至数个月前的工资，拖欠工资最长达４０周。数名员工这样形容他们的餐馆：“发薪日，我们晚上１０时３０分完成工作，他们先让我们等一两个小时，之后告诉我们，‘没钱’。”

　　餐饮业还存在这样一种现象：有色人种多在“后堂”——厨房工作，或从事其他不太吃香的职位，譬如泊车员；而“前堂”服务生和吧台服务员则被认为是这个行业中最好的职位，多由白人担任，其中也包括一些移民。“后堂”和“前堂”是两个完全分隔的世界，雇主大多数情况下直接从外面招聘服务生和酒吧服务员，而不会从泊车员中提拔；在厨房，工人有望从洗碗工升至配菜厨师，要想再往上升至主厨则希望渺茫。

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编辑: shixinzhou

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