工地盛宴大盘点

　　人数：2600余人

　　桌数：175桌

　　厨师：20人

　　厨房服务员：50人

　　安保：18人

　　现场服务人员：20人

　　菜品：每桌20个菜，共3500个菜；

　　花费：共20多万元，购菜品13万元

　　本报记者 刘昕 摄影 廉钢

　　“看到看到，菜来了！”昨日中午，城东花样年·花郡2工地变成了一个坝坝宴场地，伴随着热闹的贺年歌曲《好日子》，一行系着白围裙的人端着各种美味在上千平方米的工地中穿梭，两千多名建筑工人团坐了175桌，高兴地共同举杯互相道着新年祝福。原来，这是某项目部给自己的员工搞的一个团拜会暨优秀员工表彰大会。据悉，如此大规模的宴请民工吃团年饭在全省尚属首次。

　　表彰：民工“有种说不出的感动”

　　昨日上午，城东好几个工地上都没有机器轰鸣声，也没有工人忙碌的身影，这一天对他们来说是一个节日——他们的老板要请他们团年。昨日早上9点，他们就聚在了花样年·花郡2工地的一块上千平方米的空地上，等待着即将召开的团拜暨优秀员工表彰大会。这块空地被2600多名工人坐得满满当当，远远看去，黑压压的一片。正前方是一个红色的主席台，虽然简陋，但一会儿将有数十位工友在这里得到优秀员工的表彰。“我去年自我感觉干得还不错，会不会表彰我呢？”砖工胡德胜在台下和工友开玩笑地说着。

　　来自仁寿的胡德胜干砖工已经有10年了，他说他在无数个工地上干过，从来没有享受过这样的待遇，竟然还有老板请民工团年的，“对我们来说，过年能拿到应得的工资都不错了，根本没奢求过团年。”胡德胜一年前来到现在这个工地，平时就只知道干好自己的活路。前日，分管他的项目经理告诉他，公司将在2月5日这天设宴请所有员工吃团年饭，“我感到很意外，有种说不出的感动。”

　　正说着，会场喇叭里传来胡德胜的名字，“快去领奖，你评起优秀员工了！”旁边工友替他高兴着。胡德胜有点意外又有点害羞地走上台，领到了一本火红的荣誉证书和一个大红包。另一位来自仁寿的伍群华是工地上的清洁工，她也得到了优秀员工的称号，拿着荣誉证书，伍群华从台上一路笑到台下，“只晓得大公司才有这些表彰发奖的大会，今天我也洋盘了一回。”和其他拿到奖的工友一样，伍群华也一直以为自己在工地上只是一个不起眼的人，干的活是最底层的，前日被通知有团拜会已经让她感到很意外，昨日又拿到优秀员工的奖励，“很高兴啊！觉得自己受到了重视。”

　　厨房：热火朝天配合默契

　　在工地的另一边，有个临时搭建的工棚，这里就是厨房，70个穿着白围裙的师傅和厨房服务员，在里面忙碌地准备着中午175桌的团年饭。来自金堂的大

厨师谢朝旭介绍说，他做坝坝宴有10多年了，所做过的最大规模的坝坝宴也就是同时为五六十桌的人开餐，像这样同时为175桌2600多人提供用餐，对他来说几乎是一次挑战。他在前几日接到这笔业务，当时一听到2600多人就被吓到了。考虑了半天后，他还是答应了下来，随即，他马上就开始采购桌椅板凳，还列了一张菜单以及采购的数量，“光是列这个菜单和算采购的数量，都让我花了近一天的时间。”因为考虑到民工兄弟平时的膳食不好，而且难得吃回肉，而这次公司为他们定的用餐标准又比较高，谢师傅就寻思着如何准备一些有营养又美味的菜品。

　　菜单定好后，谢师傅又开始召集“下手”，其中有一些是经常合作的，还有一些是谢师傅临时找来的亲戚或邻居，“临时也不好找人，只好给他们突击培训一下。”谢师傅说，他一共召集了70个“下手”，其中20个厨师，50位服务员，其中有部分是没有做过坝坝宴的人，谢师傅在最短的时间里对他们进行了培训。人员到位后，谢师傅便马上给他们开会开始分工，让大家都知道这次是大规模的硬仗，不仅不能出差错，还不能砸了自己的招牌。

　　这个露天的大厨房摆了两张近10米长两米宽的大桌子，每张桌子上都放得满满当当，摆满了即将上桌的菜品，有麻辣鸡腿、香辣大虾、拌鸡块、烧三鲜……“每桌有20个菜，175桌就是3500个菜，煮了200斤大米。”谢师傅说，为了准备这些菜，确保在12点能准时开饭，他们所有的人都是从早上5点多就起床开始准备。在另一边的角落里，3个高耸着的蒸笼正冒着热气，旁边2位师傅正在挥动着大铲炒菜。师傅手脚十分麻利，用舀水的大瓢舀起两大瓢菜油就往锅里倒，然后再把满满一大盆码好的肉往油锅里一倒，然后双手抱着一个大铲“嘿哟嘿哟”地炒着。炒好后，两位服务员抬来一个大桶，然后又用大瓢麻利地舀到桶里，然后再有服务员抬到一边去分装到盘里……大家都忙得没时间说话，但却配合得很默契。

　吃饭：头一次吃千人坝坝宴

　　中午12时整，团年饭准时开餐，全场的工友都站了起来，举着各自的杯子互相祝福着。一个个的菜也被送到了每一桌，整个工地顿时飘满了肉香。来自资中的黄师傅在工地上是做内饰的工人，他到工地上3年了，他说以往公司也会组织他们吃团年饭，但都是小规模的聚会，像这样把几个工地的工友召集到一起还是头一次。昨日他很兴奋，从来舍不得打长途的他，在吃饭的时候掏出手机给老家拨了个电话，向家人报告了这一喜讯，“我们工地几千人在团年，你闻到香没得嘛？”黄师傅很风趣地在电话里跟自己老婆开着玩笑。

　　由于平时很少吃到这些菜，现场每一桌几乎都是上一个菜吃光一个菜，传菜员不得不又跑回厨房去看还有没有多的，如果有又给他们盛一盘出来，还不时地跑到厨房催促着

厨师：“快点，他们桌子上没菜了！”搞得厨房的气氛很紧张，传菜员的一个菜板上要放10几盘菜，然后端着这么沉重的菜板还要一路小跑，厨师连舀瓢水都要一路小跑。让人看了忍俊不禁。

　　由于有不少工友带着自己的家人孩子一起来参加团拜会，使得现场一时没有那么多位置来安置他们，公司不得不将多出来的200多人带到了三圣乡的一家农家乐去“开小灶”。“老板还是好，还允许我们带家属来参加。”

　　老板· 雷云友：我曾经是是他们中一员

　　给民工准备团年饭的雷云友承包了6个工地，昨日，他宴请的是他手下所有工地的员工。今年42岁的雷云友是自贡人，之所以会组织自己的员工团年，他说：“因为我曾经就是他们其中的一员，只是说我现在发展得比他们好些了，但是我深知他们的辛苦。”

　　雷云友说，他1986年高中毕业就独自来到成都打工，在川大的某工地做测绘工作，他一边打工一边学习，一直想着有朝一日自己做老板。年轻肯吃苦的他在公司上干得也不错，但是有一次，他值夜班的时候因为下

象棋疏忽了工作，而使混凝土的标高出了问题，他的师傅狠狠地骂了他一顿，年轻气盛的他就负气离开了这个工地。然后回到老家召集自己的老乡组建了一个20多人的劳务队，开始四处包揽工程。

　　到1993年，他的手下已经有了1800多人。随后他又去海南发展事业，却遭到了失败。失落的他又回到成都，在倍特集团重新开始了自己的打工生涯。1998年，他进了一家建筑公司做项目经理，慢慢地自己又开始了资本积累，一直到今天。他说，他手下的员工据不完全统计已达3000人。“虽然我能走到今天，但是我并不认为自己就比他们高一等”。

　·访谈· 我只是请员工吃个饭而已

　　记者：怎么会有请这么多民工团年的想法？

　　雷云友：我就是从他们这一步走到现在的，我深知他们很辛苦。我能为他们做的除了不拖欠他们工资，在这样的一个大节里请他们吃个饭是我认为应该做的。

　　记者：今天来了这么多媒体，一定会有媒体认为你是在借民工炒作吧？

　　雷：这个我不能肯定，但是我无所谓。这些工人真的很辛苦，我希望他们在我的工地上有家的感觉。很多时候，有些工人在工作中犯点错，我都要求各个项目经理不能罚款，要以说服教育为主，我知道他们挣个钱不容易。

　　记者：准备这个团拜会，有没有策划公司之类的参加？

　　雷：全是我们公司内部的员工在组织，我不希望把事情整得这么复杂，我只是请我的员工吃个饭而已。

　　记者：花20多万元来请客，会不会觉得心痛？

　　雷：我给他们定的是每人100元的标准，截止昨天算下来也差不多。我今天的财富就是靠他们得来的，请他们吃个饭都舍不得，以后谁还跟着你干？他们能跟着我干活就表示对我的信任，我也应该对他们回报以尊重。

　　·花絮· 找厨师：

　　2月2号才确定了谢师傅

　　据介绍，为了准备这次团拜会，公司还专门成立了一个会务组。会务组从一个月前就开始忙碌这个事，据会务组的负责人李晓东介绍，他们先给各个项目经理发书面通知，告之他们将在2月5号左右举办团拜会，要求他们把各自工地的人数做个统计。由于人数在2000人以上，这么大规模的用餐在餐馆不可能同时进行，只有摆露天的坝坝宴。随后他们又分头去找能同时为两千多人提供用餐的坝坝宴师傅，“我们找了龙泉、青白江、彭州好几个地方，到处打听，都没有找到。”后来终于在龙泉找到一个师傅，合同都签好了，后来因为这个师傅的合伙人有事，这个师傅一个人没办法操办这样大规模的坝坝宴，不得不解约，“时间都逼近了，把我们都急坏了。”李晓东说，他们后来听到一个工友介绍说金堂的这个谢师傅，才找过去，可是时间都已经是2月2号了，“幸好谢师傅手脚麻利。”

　　定日子：为避雨赶紧定在5号

　　李晓东解释说，虽然提前一个月就在准备，但是他们定的时间却在2月的4日或5日，因为2月13日工地上就将放假，一定要在这之前团年。而且他们每天都拨打12121查询天气预报，“一定不能是下雨天。”前几日天气都很晴朗，他们通过天气预报了解到从5号开始将开始有雨，“于是赶紧将时间定在5号。”

　　采购：所有东西都从金堂拉来的

　　现场175张桌子，2000多张凳子，全是谢师傅提供的，公司也用了3辆东风大货车将其从金堂拉到成都。不仅这些桌子板凳是从金堂拉来的，连菜品也是从金堂采购的，装了整整2个冷冻车。锅碗瓢盆也拉了一车。

　　场地：花2天时间整平的近千平方米

　　昨日团拜会的场地有近千平方米，李晓东告诉记者，这块场地本来是用来堆建渣的，为了这次团拜会，专门用推土机将它推平，然后碾压，把有坑的地方填平，花了2天时间来布整场地。

　　现场人员：108个服务员为2600多人服务

　　现场除了谢师傅带来的20个厨师、50个厨房服务员外，公司还调来了18个安保人员、20个现场服务人员。这么算来，108个服务员为2600多人提供着服务。

　　费用：前前后后花费了20多万元

　　李晓东说，为组织这次大规模的团拜会，公司前前后后花费了20多万元，光是采购菜品就花了13万元，给优秀员工发放奖金有2万左右。公司还为这个团拜会专门召开了几次会议，确保一定要搞好。